Cách làm bánh bèo nhân tôm thịt chuẩn vị miền Trung, ngon mê ly

Cách làm bánh bèo nước cốt dừa nhân tôm thịt chuẩn vị

Cách làm bánh bèo nhân tôm thịt tuy đơn giản nhưng cần phải tỉ mỉ trong cách chọn nguyên liệu cũng như các bước thực hiện. Để đạt được thành phẩm chuẩn vị, ngon mê ly ngay trong lần đầu tiên thực hiện, hãy tham khảo công thức gợi ý dưới đây:

Nguyên liệu làm bánh bèo nước cốt dừa nhân tôm thịt

• Thịt heo 200gr
• Tôm tươi 200gr
• Bột gạo 250gr
• Nước dừa tươi 400ml
• Hành tây 1 củ
• Hành tím băm 1 muỗng canh
• Hành lá 1 ít
• Nước mắm 2 muỗng cà phê
• Nước màu gạch tôm 1 muỗng cà phê
• Bột năng 40gr
• Dầu ăn 1 ít
• 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
• 2 muỗng cà phê muối
• 1.5 muỗng cà phê đường
• Dụng cụ: chảo, tô, xưởng hấp, muỗng,...

Cách làm bánh bèo nhân tôm thịt có thành công hay không, hương vị thế nào phụ thuộc lớn vào độ tươi ngon của nguyên liệu. Dưới đây là một số gợi ý cách chọn nguyên liệu mà bạn có thể tham khảo:

• Nên chọn thịt heo tươi ngon bằng cách nhấn ngón tay vào thịt. Nếu thịt trở lại hình dạng ban đầu ngay lập tức mà không có dấu hiệu nhớt, không có chất lỏng hoặc nước chảy ra.
• Tránh chọn những miếng thịt có màu nhạt, có dấu hiệu màu xanh và có mùi khó chịu. Đây thường là dấu hiệu của thịt đã bị ôi và không còn tươi ngon. Thịt ba chỉ là một sự chọn lựa tốt vì thịt này thường có độ mềm và không bị khô, dễ nấu chín và thấm gia vị.

Cách chọn tôm tươi ngon

• Để chọn tôm tươi ngon, bạn nên lựa chọn những con tôm có vỏ ngoài trong suốt và vẫn giữ được mùi của nước biển mà không có mùi tanh. Tránh mua những con tôm có mảng màu tối hoặc màu sắc không đồng nhất.
• Không nên mua những con tôm có thân chảy nhớt, thân uốn cong thành hình tròn, khi di chuyển ngón tay trên vỏ tôm thì không cảm nhận được sự săn chắc trong vỏ. Nếu phần đuôi của tôm bị xòe ra thì có thể tôm đã được bơm hóa chất hoặc tiêm nước làm tăng cân nặng.

Sơ chế tôm, thịt heo và các nguyên liệu khác

• Sơ chế tôm:

Tôm rửa sạch, bóc vỏ và cắt đầu tôm theo góc 45 độ. Sử dụng một con dao sắc để cắt dọc theo lưng tôm, sau đó dùng mũi dao để lấy phần chỉ ra. Băm nhỏ tôm và đặt vào một chén.

Mẹo lấy chỉ tôm nhanh và sạch: Cho tôm vào nước muối loãng ngâm trong 5 phút, sau đó rửa sạch lại với nước. Ngoài việc lấy chỉ tôm bằng cách rạch 1 đường ở sống lưng tôm, bạn có thể gập đầu tôm rồi bóp nhẹ từ đôi tôm. Khi thấy chỉ đen lộ ra thì cầm chỉ kéo nhẹ để lôi chúng ra ngoài.

• Rửa sạch 200g thịt và thái nhỏ.

Mẹo sơ chế thịt không hôi, sạch sẽ:

- Cách 1: Rửa thịt với nước sạch sau đó cho vào ngâm rượu khoảng 15 phút thì vớt ra. Rửa sạch lại 1 lần nữa.

- Cách 2: Ngâm thịt trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước nhiều lần.

• Bóc vỏ và rửa sạch hành tây, sau đó thái nhỏ thành hạt lựu.