Cách làm sấu ngâm đường chua ngọt không bị đóng váng giải nhiệt mùa hè

Cách làm sấu ngâm đường chua ngọt không đóng váng

Để cách làm sấu ngâm đường chua ngọt thành công ngay lần đầu thực hiện, ngoài việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn còn phải đặc biệt chú ý trong từng bước thực hiện dưới đây:

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm sấu ngâm đường

Với cách làm sấu ngâm đường, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Sấu non 1 kg
• Đường vàng 1.5 kg
• Gừng 3 nhánh
• Vôi 1 muỗng canh
• Muối 1 ít
• Dụng cụ: nồi, hũ thủ tinh,...

Cách chọn mua sấu ngon, đảm bảo chất lượng

• Nên chọn loại sấu bánh tẻ vì nó thường có hương vị ngọt, chua thanh, và thích hợp để ngâm đường. Chúng thường có màu xanh sáng, độ cứng vừa phải, lớp vỏ hơi sần.
• Nên chọn những quả sấu được hái gần đây nhất để đảm bảo tươi ngon. Quả sấu nên có cuống còn nhựa và cành lá vẫn xanh tươi, không bị héo hoặc thâm dập.
• Tránh chọn những quả sấu non có bề mặt trơn láng và vị chua hơi chát. Cũng nên tránh sấu già có hạt rất to và cùi mỏng, vì chúng thường không ngon và có thể bị bột.
• Sấu có lớp vỏ không bị sứt sẹo hoặc có dấu hiệu mục nát. Độ mềm của sấu cũng cần phải phù hợp, không quá mềm nhưng cũng không quá cứng.
• Nếu có thể, hãy thử nếm một ít phần thịt của sấu trước khi quyết định mua. Điều này giúp đảm bảo bạn chọn được loại sấu có hương vị và độ ngọt chua phù hợp với sở thích cá nhân.

Cách chế biến Sấu ngâm đường

Sơ chế sấu

• Bạn hòa 1 muỗng canh vôi vào thau nước rồi ngâm qua đêm để chắt lấy nước vôi trong
• 1kg sấu non sau khi mua về, bạn nhặt bỏ các quả thâm dập rồi dùng dao gọt mỏng vỏ ngoài hoặc cạo sạch vỏ. Để sấu không bị thâm, bạn làm đến đâu thì ngâm ngay vào thau nước lã đến đó. Sau khi gọt xong, bạn rửa lại với nước 3 - 4 lần cho sạch vỏ.
• Kế đến, bạn cho sấu đã cạo vỏ vào ngâm trong thau nước vôi trong khoảng 8 - 10 tiếng hoặc ngâm qua đêm. Điều này giúp sấu giòn hơn và giảm độ chua.Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn rửa lại sấu với nước sạch vài lần cho hết mùi vôi.
• Tiếp đó, bạn dùng dao nhỏ cắt sâu vào thịt quả sấu theo vòng tròn, cố gắng cắt thật khéo để thịt quả không bị đứt khỏi hột. Cắt xong quả nào, bạn thả ngay vào thau nước muối loãng.
• Khi hoàn tất việc cắt sấu thì rửa lại chúng với nước lạnh rồi vớt ra rổ để ráo nước.

Chần sấu và pha nước đường

• Bạn bắc nồi nước lên bếp, cho thêm 2 muỗng cà phê muối, đợi khi nước sôi thì thả sấu đã sơ chế vào chần sơ trong 10 giây rồi vớt ra rổ thật nhanh, để nguội.
• Bạn tiếp tục lấy một chiếc nồi khác, cho 800ml nước vào đun. Khi nước sôi thì cho 1.5kg đường vàng vào, khuấy cho đường tan hết.
• Tiếp theo, bạn cạo sạch vỏ 3 củ gừng rồi đập dập một nửa, nửa còn lại thái lát. Sau đó, bạn thả gừng vào nồi nước đường và đợi cho nước sôi lại lần nữa thì tắt bếp, để nguội.

Ngâm sấu

• Bạn chuẩn bị một chiếc hũ đựng thực phẩm thủy tinh rồi đem chần sơ với nước sôi để khử khuẩn, sau đó lau thật khô.
• Kế đến, bạn cho toàn bộ sấu đã ráo nước vào trong hũ, rồi đổ nước đường gừng đã nguội vào cho ngập sấu rồi đóng kín nắp lại.
• Bạn ngâm sấu từ 3 - 5 ngày là có thể mang ra sử dụng được rồi. Sau đó bạn có thể cho lọ sấu vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn.

Thành phẩm

Sấu ngâm đường có màu nâu vàng, thơm dịu, quả sấu giòn ngon. Khi pha nước uống sẽ thấy sấu có vị chua ngọt vừa phải, cộng thêm vị cay nhẹ của gừng rất hấp dẫn.

Cách bảo quản sấu ngâm đường

• Sấu ngâm đường bạn có thể bảo quản bên ngoài ở nhiệt độ thường trong khoảng 3 - 4 tháng với điều kiện ở nơi thoáng mát, tránh để bị ẩm hay tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời.
• Nếu bạn bảo quản sấu ngâm trong ngăn mát tủ lạnh thì thời gian bảo quản có thể lên đến 6 - 8 tháng.
• Khi sử dụng, bạn nên dùng thìa sạch và thật khô để lấy sấu trong bình ra. Đậy nắp bình sấu thật chặt khi không sử dụng.
• Bạn lưu ý không để nước rơi vào trong bình vì có thể khiến bình sấu bị tạo váng trắng và nhanh hỏng.

Lưu ý khi sử dụng sấu ngâm đường

• Phụ nữ mang thai có thể sử dụng nước sấu để giảm các triệu chứng thai nghén, giúp thai phụ ăn ngon miệng hơn.
• Bạn có thể sử dụng nước sấu như một loại thuốc giải rượu, giải nhiệt khi cơ thể bị nóng và kích thích hệ tiêu hóa.
• Sấu có vị chua, có tính axit nên những người gặp vấn đề về dạ dày nên lưu ý không uống quá nhiều và thường xuyên.
• Sấu chứa một lượng đường nhất định, sau khi ngâm một thời gian có thể lên men, nếu uống nhiều cũng có thể gây say nhẹ.
• Mỗi ngày chỉ nên uống 1 - 2 cốc nước sấu pha loãng là đủ tốt cho cơ thể.